PASTA CON PESTO DI BROCCOLI E TOFU🥦

Spesso il lunedì è un giorno “detox” o di digiuno o di compensazioni nelle varie forme.

Ma è davvero utile? In realtà, è importante più semplicemente prendere atto di come ci si sente e scegliere cosa mangiare interpellando anche il corpo, non solo la mente.

Ad esempio, io ho avuto un weekend dove le proteine animali sono state protagoniste 💆🏻‍♀️ e per questo oggi ho preferito un #piattounico tutto vegetale e che voglio condividere con voi perché è davvero semplice, bilanciato e buono 😋

Ingredienti:
Pasta (io ho usato delle orecchiette #glutenfree ) – 320 g
Cime di broccoli – 320 g
Tofu (io ho usato quello alle olive ma va bene anche quello al naturale) – 200 g
Noci – 12 gherigli
Olio extra vergine di oliva – q.b.
Sale – q.b.
Pepe – q.b.

Procedimento 👩🏻‍🍳:
Ho pulito e lessato le cime di broccolo per 15 minuti. Ho sbollentato il tofu per 10 minuti. Ho inserito in un mixer le cime di broccolo, il tofu tagliato a dadini, le noci e un filo d’olio di oliva. Ho frullato tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea aggiungendo un pò di acqua di cottura del broccolo. Nel frattempo, ho cotto la pasta scolandola al dente, l’ho condita con il pesto e una spolverata di pepe.

N.B. Si tratta di un piatto adatto anche a chi segue una alimentazione #senzalattosio e #senzaglutine 👍